«Сладкий» лайфхак: Как открыть кондитерскую у себя дома

Как открыть кондитерскую у себя дома

Мысль о создании собственного бизнеса посещает многих, однако реализовать свою идею удается единицам. Мешает незнание рыночных реалий и отечественного законодательства, а также отсутствие работоспособной бизнес-идеи, которую можно реализовать с минимальными вложениями.

Предлагаем лайфхак – как открыть кондитерскую у себя дома – от начинающего предпринимателя. Разберемся, насколько успешным станет проект при грамотной постановке дела, и что нужно, чтобы быстро стартовать с нуля.

От идеи до воплощения

Начать кондитерский бизнес обычно пытаются мамы, сидящие в отпуске по уходу за ребенком. Мужчин в этой сфере единицы, хотя те из них, которые решают заняться «женским» делом, добиваются отличных результатов. Шансы на успех повышаются, если в семье есть хотя бы один сладкоежка. В этом случае в блокноте начинающего кондитера уже есть десяток удачных рецептов, с которыми можно приступать к профессиональному изготовлению тортов.

Отличной вариант для дебюта – испечь торт на день рождения подруги или любой другой праздник, который отмечается с близкими. В случае неудачи гости будут к вам снисходительны. Если же все получится, кто-нибудь из них обязательно закажет кондитерское изделие на семейный праздник. С подобных клиентов начинается «сладкий» бизнес.

С чего начать

Разумеется, с ассортимента. Вначале выясните, к чему лежит душа, какие сладости удаются вам лучше всего. Это может быть шоколад домашнего изготовления, торты, пироги или капкейки (они сейчас пользуются огромной популярностью). Эти изделия и станут основой ассортимента. В дальнейшем вы дополните его модными новинками, но без 10-15 проверенных рецептов начинать бизнес на дому неразумно.

Основные затраты

Чтобы изначально организовать дело правильно, заведите полезную привычку делить все расходы на текущие и капитальные. К первым относится ежедневная закупка продуктов для приготовления выпечки, ко вторым – приобретение кухонной утвари, техники и оборудования.

Кондитеру необходимы:

  • мощная плита;
  • духовка;
  • кухонный комбайн;
  • отдельный холодильник;
  • блендер;
  • соковыжималка;
  • миксер;
  • фритюрница
  • кухонная утварь;
  • расходные материалы – фольга, бумажные формы, упаковочные коробки, пищевая пленка и прочее.

Вначале можно ограничиться тем, что есть на кухне, но при всяком удобном случае докупайте необходимое оборудование. Помните, что хороший мастер не пользуется плохими инструментами.

К приобретению ингредиентов подходите очень придирчиво. Решите, в каком ценовом сегменте вы будете работать, и, исходя из этого, закупайте продукты. На первоначальном этапе следует избегать соблазнительных предложений типа «мелкий опт – дешево». Лучше потратить время на поиск поставщиков, предлагающих широкий ассортимент ингредиентов по приемлемым ценам и скидку, если в течение месяца вы выкупите товар на определенную сумму.

Учимся оценивать свои труд правильно

Наиболее спорный момент – стоимость товара. Понятно, что в домашней кондитерской сложно скрупулезно подсчитать, сколько денег ушло изготовление конкретного изделия, однако к этому нужно стремиться. Для начала руководствуйтесь правилом, что выпечка стоит примерно в 2 раза больше, чем было потрачено на нее. Затем сделайте поправку на сложность: очевидно, что тортик для малыша должен быть дешевле, чем трехэтажный свадебный торт.

Если стоимость изделия довольно высокая, в качестве бонуса дополните заказ бесплатным капкейком или леденцами ручной работы. Неплохо в качестве сладкого подарка предлагать новые виды выпечки – так можно изучить покупательский спрос.

Как продвигать товар

Вначале придется рассчитывать на «сарафанное радио». Чем большему количеству людей понравится ваша продукция, тем лучше пойдут продажи. Живой отзыв человека, который с удовольствием рассказывает о роскошном и вкусном торте, убедительнее, чем рекламное объявление.

Наиболее разумный канал продаж, который задействуют многие кондитеры, – это соцсети. Прокачайте свою страничку в Инстаграме и Вконтакте, выложите туда наиболее удачные фотографии сладких шедевров и старайтесь как можно чаще обновлять ленту.

Второй важный момент – выберите запоминающийся бренд. Девизом «торты на заказ» сейчас уже никого не удивишь, а вот хэштег «Иванова печет» вполне может сделать вас популярным.

Регистрироваться или нет

Заниматься предпринимательством в России без официального статуса запрещено. Если планируете поставить дело «на широкую ногу», необходимо зарегистрироваться в качестве ИП. Оптимальная система налогообложения – УСН 15 % (доходы минус расходы), поскольку в кондитерском бизнесе затратная часть на приобретение сырья довольно велика.

Правовая форма ООО на первоначальном этапе лишняя: она подразумевает более сложный бухгалтерский учет и составление разнообразной отчетности. Регистрировать компанию целесообразно на этапе открытия сети кондитерских.

Когда подавать документы в ИФНС

Предприниматели со стажем единодушны в своем мнении: по тех пор, пока бизнес не приносит устойчивую прибыль, «выходить из тени» нецелесообразно. Если вы изначально ведете учет доходов и затрат (хоты бы в таблице Excel), то имеете представление о том, насколько рентабельна кондитерская в домашних условиях.

Подсчитайте суммарную налоговую нагрузку (УСН, взносы в ПФР и ФОМС, иные обязательные платежи) и присовокупите их к расходам. Если после этого уровень рентабельности находится в пределах 25-50%, можно отправляться с документами в налоговую инспекцию. Если показатель превысил 50%, стоит перепроверить расчеты, наверняка часть расходов осталась неучтенной. При рентабельности ниже 25% выдержать конкуренцию будет непросто.

Не забудьте, что у каждого профессионального кондитера должна быть действующая санитарная книжка и заключение СЭС о соответствии условий, в которых изготавливаются кондитерские изделия, санитарным нормам. Отсутствие этих документов чревато штрафами и предписаниями.

Если вы все сделаете правильно, то вопрос о том, где заказать торт, у родственников, друзей, знакомых, соседей и приятелей больше не возникнет: разумеется, только в вашей домашней кондитерской. А когда станет понятно, что с потоком заказов вы уже не справляетесь, придет время нанимать персонал и расширять бизнес.

Поиск статей по тегам