Как заработать в бизнесе по доставке еды

Как заработать на доставке еды и не прогореть

Содержание

Доставка – важная часть бизнеса быстрого питания. Она требует меньших вложений, чем кафе или ресторан, проще тиражируется и в целом перспективна. Как и в любом другом бизнесе, в доставке есть ключевые особенности, от понимания которых зависит успех. Из статьи предприниматели узнают, как зарабатывать на доставке еды: подготовка к открытию, продвижение бизнеса, возможные риски.

Особенности бизнеса

Продажа продуктов питания – одна из самых устойчивых бизнес-моделей. В стране могут бушевать экономические перепады, но спрос на еду всегда остается тем же. Рост популярности доставок еды объясняется не только этим, но и экономией времени: многие люди попросту не успевают готовить еду самостоятельно. Это подтверждает статистика:

  1. в 2018 году российский рынок доставки готовой еды вырос на 19%;
  2. готовую еду заказывают 58% россиян;
  3. количество интернет-заказов в России в 2018 году выросло на 7,5%, а в больших городах этот показатель достигает 60%.

Предприниматели могут работать в ряде направлений.

  1. Доставка на дом. Особенно актуально для крупных городов, чьи жители тратят много времени на работу и дорогу. Им проще заказывать еду, чем готовить.
  2. Доставка в офис.
  3. Сотрудничество с общепитом. Подразумевается оказание заведениям курьерских услуг.
  4. Мероприятия. Доставка еды на банкеты, торжества и т. д.

Перед началом ведения любого бизнеса стоит ознакомиться с его преимуществами и недостатками.

Преимущества Недостатки
  • Минимальный размер инвестиций
  • На первых этапах возможна работа на дому
  • Рентабельность зависит от предпринимателя
  • Перспективы: выход на федеральный масштаб, открытие ресторана
  • Стабильно растущий спрос
  • Быстрая окупаемость
  • Конкуренция растет быстрее рынка
  • У ЦА уже есть любимые службы доставки
  • Сложная и долгая процедура оформления бизнеса

C чего начать

Прежде чем действовать, нужно продумать до мелочей всю работу доставки. Будет ли это домашняя выпечка или блюда какой-то кухни, нужно ли работать ночью.

Если в планах запуск с партнерами, то зоны ответственности нужно обозначать сразу. В противном случае, коллеги рискуют рассориться и на бизнесе это скажется самым скверным образом.

Определение своей целевой аудитории

Целевая аудитория – будущие клиенты – полностью зависит от ценовой политики и кухни. К примеру, трудоспособные мужчины в возрасте от 23 до 45 лет чаще всего заказывают обеды и ужины, делая это 3-7 раз в неделю.

Школьники и студенты делают это реже – не чаще одного раза в неделю. Их не интересует «обычная» еда, поэтому они заказывают суши и пиццы.

По данным NPD, наиболее популярное блюдо – пицца. Расстановка приоритетов выглядит так:

  • пицца – 50% заказов;
  • азиатская кухня – 9% заказов;
  • бургеры и курица – 7% заказов.

Чек-лист для определения целевой аудитории:

  • пол и возраст;
  • интересы – от этого зависит дальнейшая рекламная кампания;
  • платежеспособность – цены на еду должны быть доступны аудитории.

Как выделиться среди конкурентов

Для начала нужно провести анализ конкурентов. Необходимо найти всех, кто доставляет еду в том же городе. Затем следует составить таблицу, куда вывести преимущества и недостатки конкурентов. Чем подробнее она заполнена, тем легче будет сформулировать свое уникальное торговое предложение. Какую информацию важно узнать?

  1. Скорость доставки.
  2. Внешний вид сайта, в том числе удобство пользования им.
  3. Ассортимент.
  4. Специальные предложения, акции.
  5. Ценовая политика.
  6. Размер порций.
  7. Качество еды: для роллов – соотношение рыбы к рису и свежесть, для пиццы – количество «значащих» элементов вроде колбасы/мяса и сыра.
  8. Работа колл-центра: как общаются, когда перезванивают.
  9. Сколько салфеток и столовых приборов прикладывается, брендированные ли они.
  10. Температура горячих блюд.

Сопоставив преимущества и недостатки конкурентов, необходимо предоставить сервис, который будет качественно выделяться среди всех. Нужно работать и на удержание клиентов: программа лояльности (баллы, скидки постоянным клиентам), брендирование, бонусы к дорогим заказам и т. д.

Юридическое оформление

Легко поддаться мнению, что первые заказы можно готовить дома: плита, сковороды – для готовки есть все нужное. Но есть два нюанса.

  1. Часто необходима специализированная бытовая техника: печь для пиццы, мангал для «настоящего» шашлыка, мощная газовая плита для готовки в воке.
  2. Необходимо оформление бизнеса, иначе предпринимателя ждут большие неприятности.

Поэтому нужно пройти регистрацию.

  1. Встать на учет в ФНС. Выбор между ИП и ООО – тема для отдельной статьи и зависит от личных предпочтений предпринимателя. Также необходимо сделать выбор относительно системы налогообложения – доставке подходит УСН. ЕНВД и ПСН не годятся, потому что доставка еды не попадает под розничную торговлю, услуги доставки и общественного питания.
  2. Заплатить госпошлины и подать заявление на внесение в ЕГРИП.
  3. Открыть счет в банке, если планируется безналичный расчет.
  4. Получить разрешения от СЭС. Служба проверит условия работы и готовки, а также наличие действующих медкнижек у работников.
  5. Получить разрешение от пожарной службы. Ее сотрудники должны убедиться, что помещение соответствует нормам, а рабочие имеют необходимую аттестацию.
  6. Получить разрешение на ведение деятельности в Роспотребнадзоре и комитете по потребительскому рынку.
  7. Зарегистрировать кассовый аппарат.
  8. Получить разрешение на услуги доставки.

Чтобы арендовать помещение и застраховать себя от непредвиденных обстоятельств, нужно внимательно изучить ГЛ 34 ГКРФ – именно эта часть Гражданского кодекса регулирует отношения между арендодателем и арендатором.

Заключая договор, следует проверить:

  • право собственности – арендодателем может выступать только собственник помещения;
  • целевое назначение помещения по документам;
  • статус помещения: не арендуется ли оно, не находится ли в залоге или под арестом;
  • наличие разрешений на эксплуатацию.

Организационные вопросы

Обязательно фиксируйте мысли на бумаге или в компьютере: вам предстоит сделать многое, и в большом потоке информации некоторые идеи могут «потеряться».

Аренда/покупка помещения

Главное преимущество аренды – стоимость. Она не требует разового вложения больших средств. В среднем достаточно помещения с площадью 50-80 кв. метров, чтобы расположить все необходимое. Месторасположение нужно выбирать так, чтобы оно было близко к потенциальным клиентам – двухчасовую доставку никто не любит.

Цены на аренду помещения сильно зависят от его расположения, города, состояния здания и многих других факторов. Но не стоит надеяться на цену меньше 50 тыс. рублей в месяц.

Покупка помещения подразумевает получение ликвидного актива – если подойти к этому делу с умом, то со временем стоимость квадратного метра будет расти. Под залог недвижимости можно получать крупные кредиты. Но на первом этапе покупку лучше отложить – средства понадобятся для развития бизнеса.

Оборудование и сырье

Бизнес по доставке еды многогранен: это и пицца, и роллы, и бургеры, и пироги, и многое другое. Выбор оборудования и сырья полностью зависит от выбранной кухни. Однако есть несколько статей расходов, без которых не обойтись:

  • кухонная плита – 50 тысяч рублей;
  • СВЧ-печь – 10 тыс. рублей;
  • вытяжка – 15 тыс. рублей;
  • холодильник – 30 тыс. рублей;
  • морозильная камера – 30 тыс. рублей;
  • широкие кухонные столы – 9 тыс. рублей за штуку;
  • сковородки – около 1,5 тыс. рублей за штуку;
  • прочая утварь: ножи, разделочные доски и т. д. – около 35 тыс. рублей.

Итого: 180,5 тыс. рублей при минимальном оборудовании. Итоговая сумма зависит от города и количества необходимых приборов. Составить общий план по закупке сырья невозможно – для двух доставок он будет слишком разный.

Каким должно быть меню

Чтобы бизнес по доставке приносил много денег, блюда должны быть качественными. Поэтому необходимо внести в меню только те позиции, за качество которых заведение может ручаться. В нем не может быть слишком много блюд: если продавать одновременно шашлык, пиццу и суши, потребуются колоссальные вложения в оборудование и специалистов. Потому что один повар не может одновременно хорошо готовить все сразу.

Как показывает практика, большая часть бизнеса забывает об этом в погоне за расширением ЦА. В итоге все блюда из меню получаются посредственными.

Составлять меню нужно очень подробно: вес блюда, состав, калорийность, желательно БЖУ. Все это поможет клиенту определиться с покупкой. Но у точности есть один недостаток: придется соответствовать заявленным значениям, иначе клиент останется недоволен.

Полученный ассортимент необходимо разбить по категориям: закуски, основное, напитки, горячие, холодные блюда и т. д. Это необходимо, чтобы упростить навигацию по меню.

Подбор персонала

Необходимо нанимать только стоящих сотрудников: от их работы зависит лояльность клиентов и общее качество работы заведения. Обращайте внимание не только на профессиональные навыки, но и на ответственность, умение работать с людьми, воспринимать критику и т. д.

Чью-то роль владельцы бизнеса могут выполнять и самостоятельно. Понадобятся работники следующих специальностей:

  • диспетчер – 12 тыс. рублей;
  • бухгалтер – 45 тыс. рублей;
  • администратор сайта – 30 тыс. рублей;
  • курьер с личным автомобилем – 35 тыс. рублей;
  • повар – 38 тыс. рублей.

Указана средняя зарплата по стране. В вашем регионе она может измениться в большую или меньшую сторону. Количество диспетчеров, курьеров и поваров зависит от загруженности точки. На начальном этапе рекомендуется нанять трех курьеров и двух поваров, тогда как остальных – по одному.

Все, кто так или иначе взаимодействуют с продуктами, должны иметь действующую медкнижку.

Упаковка и доставка

Упаковывать любые блюда следует в термосумки – так блюда сохранят нужную температуру. Несколько советов по организации.

  1. Многие забывают о простых законах физики: горячий воздух идет наверх. Поэтому холодные блюда должны быть снизу. В идеале – в отдельной сумке.
  2. К каждому блюду необходимо прикладывать салфетки и столовые приборы.
  3. Контейнеры лучше всего упаковать в фольгу – при наличии машины и термосумки это обеспечит приемлемую температуру.
  4. Нельзя забывать и о конденсате. Блюда вроде бургеров размякнут и потеряют внешний вид, поэтому предварительно их нужно обернуть в бумагу.

Оптовые цены на некоторую одноразовую посуду:

  • палочки для суши – около рубля за штуку;
  • ложки – 1,4 р.;
  • вилки – 1,36.;
  • нож – 1,57 р.;
  • секционный ланч бокс – 20 р.;
  • упаковка для лапши – 6,4 р.;

Цены приблизительны и близки к минимальным. Некачественная или неудобная одноразовая посуда может привести к предвзятости, поэтому лучше выбрать оптимальный вариант.

Маркетинг и реклама компании

Продвигать бизнес можно несколькими способами: контекст, SEO и агрегаторы. Наиболее крупными агрегаторами являются Delivery Club и ZakaZaka. Они берут процент с каждого заказа, но нахождение в их каталоге бесплатно. Это поможет заработать первые деньги без вложений на рекламу – сайт и его продвижение не потребуется.

Но сайт необходим, чтобы заработать еще больше и выйти на серьезный оборот. Создавая интенте-ресурс, нужно обратить внимание на его продвижение по двум фронтам: SEO и контекст.

SEO – это продвижение в интернете. Чтобы получить результат, нужно много времени. Но новые запросы, попавшие в поиск, будут «висеть» там еще долгое время, поэтому SEO – это долгосрочные инвестиции в бизнес.

Контекстная реклама – это объявления в поиске и на сайтах. Через какое-то время клиенты начнут переходить на сайт, но платить придется за каждого из них, вне зависимости от того, принесли ли они деньги.

Для достижения наибольшей эффективности рекомендуется комбинировать вышеуказанные методы, но это недешево – на каждую кампанию придется тратить минимум 30 тыс. р.

Сколько нужно денег на запуск и на операционные расходы

Регистрация ООО – 10 тыс., ИП – 800 р. Фонд оплаты труда потребует 268 тыс., если учитывать среднерыночные зарплаты по России. К примеру, для Москвы эта сумма составит 318 тыс. рублей. Для регионов – куда меньше.

Аренда – не менее 50 тыс. для Москвы. Коммунальные платежи, интернет, телефон – еще 5 тыс.

Итого, учитывая закупку оборудования, понадобится не менее 412 тыс. рублей. Рассчитать операционные расходы на одноразовую посуду невозможно, это зависит от размера закупаемой партии, качества посуды и количества заказов.

Операционные расходы на сырье также не поддаются точным расчетам: для одного бизнеса это 10 тыс. рублей, для другого – 20, для третьего – 50. Поэтому они зависят от типа блюд, выбранных граммовок и объема продаж.

Возможные риски, как не прогореть

Поскольку спрос на еду зависит от людей, финансовые риски минимальны. Проект будет успешным, если бизнес-модель будет гибкой и сможет подстроиться под меняющиеся желания клиентов и их финансовые возможности.

Конкуренты могут делать заказы на посторонний адрес. Оплаты в таком случае не последует, а сырье обратно уже не переработаешь. Риск можно снизить, если принудительно регистрировать на сайте каждого заказчика с привязкой к телефону.

Внутренние риски, такие как задержки, поломки и т. д. можно свести к минимуму. Для этого необходимо разработать систему превентивных мер. Если опыта в этом деле нет, то возможны регулярные переработки владельцев бизнеса – придется решать проблемы на ходу.

Перед запуском бизнеса необходимо проверить, насколько персонал готов к слаженной работе. Нет ли задержек при выполнении заказа, соблюдаются ли инструкции, нет ли внутренних конфликтов. Владельцу бизнеса необходимо вести строгий контроль над только что открывшимся заведением.

Чтобы хорошо заработать на этом бизнесе, нельзя допускать невыполнения санитарных норм. Иначе заведение приостановит работу, а его владельцы будут оштрафованы. Если это произойдет на начальном этапе, то бизнес может не выдержать такой финансовой нагрузки.

Выводы

Многие хотят большого заработка. Чтобы бизнес по доставке еды пришелся клиентам «по вкусу» придется неустанно работать. Но это того стоит: ожидается, что спрос будет только расти, тогда как действительно сильных игроков на рынке не хватает. В условиях постоянно растущего спроса фактором успеха является только серьезный подход к делу.

Все получится, если бизнес сможет сочетать в себе качественный подход к делу и прибыльность. Не нужно забывать и о постоянных клиентах: если готовить еду хорошо, то база постоянных заказчиков будет расти вместе с ежемесячной прибылью бизнеса.

Поиск статей по тегам